Popis

Veľkoobchod s celozrnnou múkou

Veľkoobchodný dodávateľ celozrnnej múky. Pšeničná múka sa vyrába z morčacej mäkkej bielej mletej pšenice.

Pšeničná múka triedy Extra má žiarivo bielu farbu. Používa sa na pečenie chleba ( croissanty, bagety, briošky, kokety) a cukroviniek (koláče, koláče, sušienky) vysokej kvality, používa sa na vločkové, krehké a kysnuté cesto, rezance. Zodpovedá približne špecifikáciám EÚ: Typ 55 (Francúzsko), Typ 550 (Nemecko), Typ 550 (Poľsko).

Stupeň prvý celok Pšenica Veľkoobchodná múka má obsah bielkovín 11%, vďaka čomu je vynikajúca na pečenie chleba a koláčov, koláčikov, rezancov a palaciniek. Zodpovedá približne špecifikáciám EÚ: Typ 65 (Francúzsko), Typ 812 (Nemecko), Typ 750 (Poľsko).

Stupne sú definované v štátnej norme DSTU 46.004-99. Sme schopní vyrobiť aj rôzne druhy pšeničnej múky a vieme ich vyrobiť podľa špecifikácie zákazníka.

Špecifikácie celozrnnej múky:

stupeň:	prvý	extra
vlhkosť, %	≤ 15.0	≤ 15.0
Mokrý lepok, %	≥ 27	≥ 24
Popol,%	≤ 0.75	≤ 0.55
Proteín, %	≥ 11	≥ 10
Belosť	36.0-53.0	≥ 54
Klesajúce číslo	≥ 250	≥ 250
Špecifikácie preosievania	≤ 2 %, tkanivo #35	≤ 5 %, tkanivo #43
Životnosť	12 mesiaca

Veľkoobchod s celozrnnou múkou je prášok vyrobený z mletia pšenica používané na ľudskú spotrebu. Odrody pšenice sa nazývajú „mäkké“ alebo „slabé“, ak lepok obsah je nízky a nazývajú sa „tvrdé“ alebo „silné“, ak majú vysoký obsah lepku. Tvrdá múka, príp chliebová múka, má vysoký obsah lepku, s obsahom lepku 12 % až 14 % a jeho cesto má elastickú húževnatosť, ktorá po upečení dobre drží tvar.