Popis

Sušené odtučnené mlieko v prášku

Predám sušené odtučnené mlieko. to je získané z pasterizovaného odstredeného mlieka na použitie v aplikáciách s nízkou, strednou alebo vysokou teplotou. Je nevyhnutný pre dobrý objem bochníka v chlebe. Nízkoteplotné odtučnené suché mlieko je dôležitý pre optimalizáciu senzorických vlastností v mliečnych potravinách a nápojoch.

Definícia produktu

Suché bez tuku Mlieko v prášku a sušené odstredené mlieko sú veľmi podobné, ale sú definované dvoma rôznymi súbormi nariadení a úradov. NDM je definovaný US Food and Drug Administration, zatiaľ čo SMP je definovaný CODEX Alimentarius. Oba sa získavajú odstránením vody z pasterizovaného odstredeného mlieka. Obidva obsahujú 5 % alebo menej vlhkosti (hmotnostne) a 1.5 % alebo menej mliečneho tuku (hmotnostné). Rozdiel je v tom, že odstredené mlieko prášok má minimum mliečnych bielkovín obsah 34 %, zatiaľ čo odtučnené sušené mlieko nemá štandardizovanú hladinu bielkovín.

Sušené odtučnené mlieko a sušené odstredené mlieko sú klasifikované na použitie ako prísady podľa tepelného spracovania, ktoré sa v nich používa vyrobiť. Existujú tri hlavné klasifikácie: vysoká teplota, stredná teplota a nízka teplota. Rozprašovaním sušené odtučnené sušené mlieko a sušené odstredené mlieko sú dostupné v dvoch formách: obyčajné alebo neaglomerované (neinstantné) a aglomerované (instantné).

Typické aplikácie Sušené odtučnené mlieko v prášku

Pre pekárske, cukrárske, mliečne, mäsové výrobky a hotové zmesi ako:

Ekonomický zdroj netučnej mliečnej sušiny
Zdroj funkčnej mliečnej sušiny
Vysokoteplotné odtučnené sušené mlieko a sušené odstredené mlieko sú dôležité pre dobrý objem bochníka v chlebe
Nízkoteplotné sušenie bez tuku mlieko a sušené odstredené mlieko je dôležité pre optimalizáciu senzorických vlastností v mliečnych potravinách a nápoje
Čiastočná náhrada za srvátkový proteín koncentrát, ktorý poskytuje podobné koncentrácie laktózy, ale rôzne typy bielkovín a minerálov/popol
Ľahko prepravovateľná a skladovateľná mliečna prísada

Typické zloženie
Protein	34.0% - 37.0%
Laktóza	49.5% - 52.0%
Tuk	0.6% - 1.25%
Šedá	8.2% - 8.6%
Vlhkosti	3.0 % – 4.0 % (nie okamžite) 3.5 % – 4.5 % (okamžité)

Fyzikálne a chemické vlastnosti

Typická mikrobiologická analýza:
Štandardný počet tanierov	< 10,000 XNUMX cfu/g*
koliformný	< 10/g (maximum)
E.coli	Negatívny
Salmonella	Negatívny
Listeria	Negatívny
Koaguláza-pozitívne stafylokoky	Negatívny

Ďalšie vlastnosti:
Obsah spálených častíc	7.5 – 15.0 mg (mlieko sušené rozprašovaním) 22.5 mg (sušené valcovaním)
Titrovateľná kyslosť	0.14 - 0.15%
Index rozpustnosti	1.0 ml (instantné) 1.2 ml (sušené rozprašovaním, pri nízkej teplote) 2.0 ml (sušené rozprašovaním, pri vysokej teplote) 15.0 ml (sušené valcovaním)
Farba	Biela až svetlo krémová farba
Chuť	Čistá, príjemná mliečna chuť

* Extra trieda

obal

obal Mlieko v prášku

– Šité alebo lepené, viacstenné kraftové vrecko s polyetylénovou vnútornou vložkou. Žiadne sponky alebo kovové spojovacie prvky. Dostupné aj v plastových obaloch z vlnitej lepenky alebo v hliníkových nádobách.

- Dodáva sa v 25 kg viacvrstvových papierových vreciach s vnútornou polyetylénovou vložkou. Naskladané na palete 1000 x 1200 v 8 vrstvách
5 vriec (1000 kg na paletu) Výrobok by mal byť pri preprave zabalený do naťahovacej alebo zmršťovacej fólie chránený
proti poškodeniu počas prepravy.

– Sušené sušené mlieko vo veľkom balenie: Taška 55 LB

– Sušené odtučnené sušené mlieko vo veľkom Paleta: 50 – 55 LB vrecia

Skladovanie Sušené odtučnené mlieko v prášku

Sušené odtučnené sušené mlieko sa dodáva a skladuje v chladnom a suchom prostredí pri teplotách nižších ako 27 °C a relatívnej vlhkosti menej ako 65 %. Trvanlivosť non-instantného nemastného tuku suché mlieko prášok je 12-18 mesiacov; okamžitá je 6-12 mesiacov. Upozorňujeme, že doba skladovania veľmi závisí od podmienok skladovania a že tento údaj je len orientačný. Za ideálnych podmienok si sušené odtučnené neinstantné mlieko môže zachovať svoje fyzikálne a funkčné vlastnosti najmenej dva roky; kvalita sa však zhorší, ak sú teploty a vlhkosť príliš vysoké a skladovanie sa predĺži. Viac informácií o sušenom mlieku nájdete v našom informačnom liste o skladovaní sušeného mlieka.

Odporúčané použitia funkcie tepelného spracovania

Typické spracovanie Nedenaturované Srvátkový proteín Dusík* (mg/g) Odporúčané aplikácie

Klasifikácia	Typická úprava spracovania	Nedenaturovaný srvátkový proteínový dusík* (mg/g)	Odporúčané aplikácie
Nízkoteplotné	Kumulatívne tepelné ošetrenie mlieka nie viac ako 70ºC počas 2 minút	> 6.00	Tekuté obohatenie mlieka, tvaroh, odstredené mlieko, štartovacia kultúra, čokoláda mliečne nápoje, zmrzlina
Stredne teplo	Kumulatívne tepelné spracovanie 70 - 78ºC počas 20 minút	1.51 - 5.99	Hotové zmesi, zmrzlina, cukrovinky, mäsové výrobky
Vysoká teplota	Kumulatívne tepelné spracovanie pri 88 °C počas 30 minút	<1.50	Pekáreň, mäsové výrobky, zmrzlina, hotové zmesi